La versión corta
No es curry de takeout. Es pollo de olla con curry en polvo, tomate y chile — country curry, el que cabe en una cocina sureña sin un masala de diez pasos.
Country curry, no el del mall
El polvo de curry llegó a despensas americanas hace más de un siglo. En el Sur se mezcló con lo que ya había: pollo, tomate, jalapeño. El resultado no pretende ser India. Pretende ser cena.
El apodo Patton
La historia de “el favorito del General” se cuenta más de lo que se documenta. Sirve como nombre. No la jures ante un archivista.